Почему закрытый и частично использованный пакет сока разбухает в холодильнике?

Я почему-то был уверен что наоборот. Если вода при нагреве увеличивается в объеме и начинает переливаться через края, а это так, то почему при охлаждении пакет сока не съеживается а наоборот разбухает?